餐飲業請人難、留人更難，因此經常出新招吸納人才。業務持續壯大的薩莉亞意式餐廳 ( Saizeriya ) 近期便透過招聘專員，負責一條龍招聘支援服務，發掘更多適合在餐飲業發展的人才，提升服務水平。

實戰經驗　了解人才需求

Saizeriya招聘專員特別之處，是打破一般餐飲業由人力資源專才負責招聘的傳統，改由較資深的前線員工擔任此職位。謝志明 ( Ivan ) 及楊皓晴 ( Kevin ) 擔任招聘專員前，都是獨當一面的餐飲業專才。Ivan表示他畢業後專注在餐飲業發展。「我看中Saizeriya是一間具有發展空間的企業，因此決定轉過來擔任店長，想不到有機會可以挑戰招募人才的工作。 」

Kevin持有大專學歷，基於對餐飲業的濃厚興趣，他決心由低做起。「我曾做過送外賣及洗碗，後來亦在大型酒店及連鎖咖啡店工作，及後留意到Saizeriya的經營理念，讓我可以有更多發展機會，便轉過來開拓個人事業。 」

顧名思義，招聘專員主力負責所有與招聘相關的工作。Ivan指出，配合新店開幕，他們由前期的廣告、面試到培訓都會參與其中。Kevin表示，單是面見應徵者一環便頗具挑戰性。「始終餐飲業是較辛苦的工作，所以我們很著重在面試環節中了解應徵者是否有興趣在這行業發展，抑或只是暫時找一份工賺取收入，從中篩選出適合我們團隊的人才，減少人手流失的比率。 」

除了面試，招聘專員亦要負責培訓及管理工作。Ivan表示，他們本身最大的優勢是從前線崗位出身，很體會員工日常遇到的挑戰及煩惱。「作為過來人，我們會分享應付工作挑戰的心得，幫助員工解決工作上的疑難。當員工向我們表示有意離職時，我們亦會用心聆聽他們有此念頭的原因，並回應他們的需要，例如在工作安排上作出配合等，從而留住優秀人才及提升員工的歸屬感。 」

多項吸引條件　有利匯聚人才

餐飲業人才競爭激烈，要成功匯聚人才，既有賴招聘專員的熱誠及經驗，另一關鍵因素是企業本身的優勢及在人才上投放的資源。Ivan及Kevin均認同，Saizeriya在這方面有一定優勢，Ivan笑言，企業優勢為他們日常招募人才上提供充裕的「子彈」。「就以近期餐飲業的熱門話題超時工作為例，由於我們不設早餐時段，員工在工作時間上相對其他快餐集團會較短，加上我們會提供超時工作津貼，單是這一環我們便有一定優勢。 」

Kevin補充，Saizeriya不斷擴充分店網絡，亦為他們招募人才上帶來交通上的優勢。「過往我們已經為員工提供全數交通津貼，隨著我們分店網絡伸延到更多地區，讓我們有更大彈性按員工居住地區作出配對，解決員工在交通上的問題，令更多員工樂意加入我們的團隊。 」

除了提供超時工作津貼、全數交通津貼、膳食津貼及勤工獎等福利外，Saizeriya每年還派發年終雙糧及兩次花紅，9月起更全面調升全職及兼職員工的基本薪酬。

問到這份工作有甚麼滿足感，Ivan認為最有意義是身體力行在管理上加入更多關懷元素。「成為招聘專員後，我親身體會發掘具潛質的人才並非易事，所以會更用心與各分店店長保持聯繫，鼓勵他們多關懷員工的需要，留住出色的人才。另一滿足感是自己是前線工作出身，但成為招聘專員後，讓我參與招聘及文職工作，令我看到公司不單珍惜人才，亦願意給予員工更多發揮機會。 」

Kevin表示這份工作另一滿足之處，是看到員工在事業上不斷求進。「最近便看到一名由我親手聘用的員工獲晉升為店長，這份滿足感確實有點像星探發掘到一位明日之星。 」

文：Peter Cheung

圖：Steward Chan

以上文章刊於《招職》。